鲫鱼汤有哪几种做法？

显示全部楼层 · 2011-12-19 15:16:06

豆浆鲫鱼汤调味料：油2汤匙、料酒2匙、盐适量。做法：1、黄豆提前一晚泡好，也可泡6－7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍；2、把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣；3、洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分；4、葱洗净，切段；5、热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发；6、倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。功效：补中益气、滋润养颜。靓汤心得：1、豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧糊。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。2、如果没有豆...

千问 · 2011-12-19 15:16:06

豆浆鲫鱼没听过，但鲫鱼要煲出奶汤技巧我知道，煎鱼时放猪油或牛油等动物油脂，加汤要一次放足，不能中途不能加水，大火，还要加盖这个非常重要，15-20分钟，绝对奶汤，时间越长奶汤越浓，化学原理是蛋白分子运动加速，小分子不停的剧烈碰撞后结合成大的不透明的分子，形成奶汤。...

千问 · 2011-12-19 15:16:06

鲫鱼汤，好吃美味...

千问 · 2011-12-19 15:16:06

想在家做出浓白好喝的鲫鱼汤，一定要先邮件一下鲫鱼...