请问哪位朋友知道内江鲜椒全鱼的做法是全鱼哦就是整条鱼

显示全部楼层 · 2012-8-13 15:44:14

我就是内江人其实没有那么复杂的，鱼根据个人口感选择，鱼要整条不切片，清洗干净，改刀（就是在鱼肉上面割几个口子）好入味，然后倒料酒放一勺盐涂抹鱼全身（根据鱼的大小来调整）腌制15分钟左右，然后准备作料（猪肉要半肥半瘦切成颗粒，姜蒜、葱花、花椒、鲜海椒红、绿），鱼腌制后清洗鱼身，把猪肉塞进鱼肚，鲜海椒塞3分之一，花椒撒点、放一点姜蒜塞进鱼肚里然后入锅蒸8分钟，在蒸的过程中可以炒料了，倒少许油，放入海椒、姜蒜、花椒、盐要少哦、小炒一两分钟倒入温热水（根据鱼大小来倒水）煮出辣味后，放芡粉根据水多少（芡粉里面放冷水搅匀之后再倒入）看到汁晶莹剔透有点黏糊糊的就OK了，起锅的时候再加点味精，摆盘把蒸好鱼放入盘内，泞汁，撒葱完成O(∩_∩)O~！...

千问 · 2012-8-13 15:44:14

用料臭桂鱼两条（7-8两/条）姜一大块青尖椒 3只茶油少许盐适量酱油少许蚝油一大勺鸡精少许做法先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟 ...

千问 · 2012-8-13 15:44:14

【原料】鲫鱼（亦可用其他鱼代替）豆瓣生姜大蒜香葱【原料】料酒生粉白糖酱油鲜汤油花椒粉鸡精(少许)【操作工艺】1.将鱼经初加工后，在两侧各划几刀，生姜和大蒜分别切片，香葱白和葱绿各切长段，朝天椒破半。2.锅内烧水，水滚后手拿鱼尾于水中“飞一水”，这样即可免去油炸，亦可去除鱼的土腥。但要切忌动作迅速，以免鱼...

千问 · 2012-8-13 15:44:14

姜块切成末，青椒也切碎坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两...

请问哪位朋友知道内江鲜椒全鱼的做法 是全鱼哦 就是整条鱼

请问哪位朋友知道内江鲜椒全鱼的做法是全鱼哦就是整条鱼