用瓷盆腌制鸡蛋可以吗？

显示全部楼层 · 2011-12-26 16:09:58

可以.咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。...

千问 · 2011-12-26 16:09:58

没有一点掉瓷的瓷盆可以，否则掉瓷的露出铁的部分就容易腐蚀。...

千问 · 2011-12-26 16:09:58

最好是把鸡蛋先放在塑料袋里面，放适当的盐再喷些白酒密封即可...

千问 · 2011-12-26 16:09:58

最好是用缸。...

千问 · 2011-12-26 16:09:58

可以...