冷面汤怎么做才好吃

千问 · 2020-5-23 19:39:23

这是个比较简单的做法，方便在家里自己烹调，先把面在热水里煮软，捞起过下冷开水，将黄瓜切丝，蒜头切碎，全都倒进面里，加2汤匙香麻油，4汤匙黑醋，半匙调和油，加以搅拌，就可以食用了~

千问 · 2020-5-23 19:39:23

韩式冷面材料(6人份)：荞麦面白菜泡菜醋腌萝卜小黄瓜水煮蛋梨子葱(切成葱花)红辣椒(切成圆片)柠檬(切薄片)综合蔬菜水渍泡菜汤汁.....1杯半汤汁材料：牛腱肉(我用猪腱替代).....250g鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).....1副蒜.....5~6瓣姜.....5片葱白.....1支洋葱.....半颗黑胡椒粒.....1/3小匙调味用料：( 约8杯一次性纸杯的汤)酱油.....3小匙盐.....适量料酒.....1小匙※综合蔬菜水渍泡菜汤汁做法：将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉) 飞水过以去血水，捞起洗净再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒，煮滚后转小火熬煮约2小时其间要随时将释出的杂质捞起去除将熬好的汤取出肉并过滤，加入调味料待凉后放入冰箱冷藏(我这个是冷藏过后的所以会有白色凝固的油脂)冷却后汤汁再过滤一次，将凝固的油脂滤掉将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷)，变冷之后捞起沥干水份一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗，可是我怕水不乾净还是麻烦点用冷开水加冰块的方式白菜泡菜切片，小黄瓜切片，肉切片，腌萝卜切片，梨切片，水煮蛋切片依序将白菜泡菜，小黄瓜，肉片，腌萝卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁，最后加些葱花、柠檬片、冰块，即可吃的时候可依喜好加入醋或辣椒...等参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/14406917.html?si=1本回答被提问者采纳

千问 · 2020-5-23 19:39:23

材料：分主料和配料主料当然是冷面本身了，配料有西红柿片，酱牛肉片，黄瓜丝，煮鸡蛋，，西瓜或者水果片都可以，香菜可依个人喜好适量加入。调料：芝麻，韩国辣酱（超市有卖），香油少许。配汤：冷面的精髓就是冷面汤的调制，当然让好劲道的冷面也是必不可少的。
汤料以勾兑为主，这里不建议用牛肉汤，当然如果自己家或者小型餐饮企业用就要以经济简便为主，但味道也不会差到哪去，我们现在常吃的冷面很少使用牛肉汤。
底汤清水，加少许菠萝精，甜蜜素，白醋，盐，韩国大喜大（辣椒粉），先调好基本味，然后调色加入老抽就可以了，再放些苹果片，雪碧适量。调好口味和颜色冰镇起来就可以使用了，可以说调好后味道非常正宗。想吃冷面不用买，自己在家做，冷面汤是关键，详细做法教给你。

千问 · 2020-5-23 19:39:23

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千问 · 2020-5-23 19:39:23

拔凉拔凉《家庭版冷面汤》

千问 · 2020-5-23 19:39:23

要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。　　接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用　　然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。　　最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。　　牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋，就一个字，香。　　再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的冷面汤制作过程：　　1．在纯净水中放入冰块．　　2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．　　3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．　　注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！　　顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味