豆类是我国的传统食品,含大量的优质蛋白质，〔〕烟酸等 A) 钙 B) 不饱和脂肪酸 C) B族维生素 D) 维生素B1

显示全部楼层 · 2020-12-30 16:48:48

不饱和脂肪酸。大豆的蛋白质含量平均为30%～40%，高于牛肉等动物性原料，是一般粮谷类的3～5倍。大豆蛋白质中8种必需氨基酸的组成与比例，与理想蛋白质模式相比，除蛋氨酸含量稍低（第一限制氨基酸）外，其余都十分相近，基本符合人体的需要，是最好的植物性优质蛋白质来源，并因其丰富的赖氨酸含量，成为粮谷类蛋白质互补的理想食物。扩展资料：注意事项：痛风患者不宜过多地食用豆腐，因为豆腐中含嘌呤类物质较多，而痛风正是因嘌呤代谢异常造成的。此外豆腐中的钙、镁遇到四环素后会形成一种不易溶解的络合物，从而影响人体对药物的吸收...

千问 · 2020-12-30 16:48:48

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