台山五味鹅的做法

显示全部楼层 · 2013-1-17 12:43:10

用餐人数：7至10人材料：鹅3000g，姜片5g调味料：白砂糖10g，老抽10g，白酒25g，水适量，盐5g，生油25g制作方法：1、鹅去毛、内脏清理干净；锅内倒进一碗生油将姜片爆香后，放进鹅；2、把鹅“碌”至表面金黄，把白糖、老抽、白酒、盐加适量水搅匀，倒进整只鹅内焖约1小时；3、火候由大火改小火把鹅焖熟，切块上盘即成。特色：五味鹅原是台山特色，地道的台山五味鹅选用成长80多天左右、3至3.5公斤重的本地老鹅，将其肥油挖去，用老抽涂匀，配以用酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料，放入已煮滚的清水锅中，让鹅身充分吸收汁液，至熟捞起，斩件放碟后，配以酸梅酱等佐料，一口咬下去，只觉嫩...

千问 · 2013-1-17 12:43:10

材料鹅1500克。白砂糖5克，老抽10克，白酒25克，腐乳（红）30克，八角15克，盐5克，植物油25克。做法1.鹅去毛、内脏整理干净；2.把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀；3.把整只鹅放入调料内腌半小时；4.锅内放油盐炒出味，加两碗水，再把鹅放入锅里；5.大火烧开...

千问 · 2013-1-17 12:43:10

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千问 · 2013-1-17 12:43:10

千问 · 2013-1-17 12:43:10

五味鹅的做法菜系及功效：粤菜补气食谱咳喘食谱胃调养食谱补虚养身食谱工艺：烧五味鹅的制作材料：主料：鹅1500克调料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（红）30克,八角15克,盐5克,植物油25克五味鹅的做法：1. 鹅去毛、内脏整理干净；2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀；3. 把整...