肉类生食,熟食哪个保持期长?

显示全部楼层 · 2013-1-28 17:06:33

水煮熟肉和生鲜肉比起来略长一点，可以忽略不计。（一些生肉上的微生物，细菌在加热过程中被杀死了，要变质需要少量未死的微生物和后滋生的来腐化，所以它们的起跑线不同）盐浸过的熟肉如卤肉和水煮熟肉比起来要略长一些。（盐腌过的肉耐放，应该也是因为盐浸过的肉可以防止微生物的滋生吧）风干的生肉、生腊肉、生咸鱼反而比做熟的保存时间长。（这个我也不太知道为什么，你问问肉肉们。。。）...

千问 · 2013-1-28 17:06:33

都差不多放在速冻里面都可以保存挺长时间的关键是解冻之后风味丢失不少，建议新鲜使用...

千问 · 2013-1-28 17:06:33

生的放点盐腌起来也能放很久的，但是不放盐的话是放不了多久的。熟食的话因为里面有盐所以不容易坏。...

千问 · 2013-1-28 17:06:33

生肉五天，熟食五天，...