糖包子蒸好后很硬是为什么？

显示全部楼层 · 2012-5-30 15:22:47

是不是面炝的太很了。炝的意思就是说揉面的时候揉的时间过长了？这是一个方面，第二个方面就是看面发的时候是不是没有发开。内皮和糖馅接触的那处比较硬的情况我也遇到过。我妈说是因为我包好后放的时间太长了才上锅蒸的问题。反正是得多做几次，熟练了之后就好点了。...

千问 · 2012-5-30 15:22:47

没有发酵完全，只能下次改进了，这次只有这样了...

千问 · 2012-5-30 15:22:47

面还没发酵好，就开始弄了...

千问 · 2012-5-30 15:22:47

面没有发好的缘故。...

千问 · 2012-5-30 15:22:47

用冷水和面可能会好一点...