杏脯是怎么制作完成的

显示全部楼层 · 2012-5-31 14:58:19

杏脯的制作材料：主料：杏1千克白糖500克亚硫酸氢钠1克冷水750毫升。杏脯的特色：色泽悦目，杏气扑鼻，酸甜软韧，风味美妙。其胡萝卜素、钙、磷等成分含量十分可观，是适于家庭制作的良好的小食品。教您杏脯怎么做，如何做杏脯才好吃1.将无损伤的七成熟青、白杏去核，洗净。2.将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分钟，随后用清水漂洗干净。3.取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀，置于大火上煮沸后改用小火煮5～10分钟，随即将杏下入锅内，继续煮10～15分钟。然后加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分钟。最后加入其余的100克白糖，煮20～30分钟，待糖液收浓后即可离火。4.将煮好的杏连同糖液一起浸泡4～5小时。...

千问 · 2012-5-31 14:58:19

工艺流程：选料—切半去核—浸硫护色—糖渍锅煮—烘制—成品。杏脯（一）选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。（二）切半去核。将洗净后的杏用力沿果缝处对切成半，挖去果核。（三）浸硫护色。对切成半的杏称为杏碗，因杏中单宁物质易氧化变成褐色，所以应将杏碗立即投入0.3%的亚硝酸钠溶液中，约半小时后捞出浸糖...