小笼灌汤包的皮如何不变形

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1 | 2012-6-2 22:26:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

要制作小笼汤包并且让皮不变形，就要在面中加盐，一般一斤的面用2-3克盐就可以了。和面就用正常的凉水即可，不能用热水，因为不是做生煎包，烫面是不能蒸汤包的。这样做出来的面皮才能薄而又韧劲，提起来不容易变形，也不会破，更不会吸走馅里面加的汤。...

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