为何在煎鱼（已用盐淹制，从冰箱取出解冻并将鱼块凉干水后）时不断有水份溢出来，导致鱼块无法干爽？

显示全部楼层 · 2012-6-3 20:29:56

因为冰箱里的水汽渗透到鱼内部，水分还没充分溢出。你可以先将鱼煎一遍，第二遍裹点地瓜粉再煎，这样水分就不会多了。谢谢...

千问 · 2012-6-3 20:29:56

用干面粉，把鱼粘上一层干面粉，鱼肚子里也撒些干面粉，锅里少放油，小火慢慢煎，要经常转动锅。使里面的鱼能够转动，等到下面变成金黄色后，把鱼翻个再煎成金黄色就行了。...

千问 · 2012-6-3 20:29:56

拿出是多待一会和室温相同时再做...