卤牛筋放干了怎么办

显示全部楼层 · 2012-6-4 11:56:14

将干牛蹄筋和冷油一起入锅，用小火或微火慢慢加热，保持三成热油温，经30 至40 分钟，悟至收缩透明，内部水分排尽后捞出（不可焐至蹄筋表面有气泡产生）。用碱水洗净，投入热水锅中，反复焖焐10 小时左右，使蹄筋涨发至恢复到原来体积，内部发软后，盛入容器中，加入碱水，发至原体积的2—3 倍时，捞出放清水中，反复漂洗，去净碱味即为半油发蹄筋。...

千问 · 2012-6-4 11:56:14

少淋点水在蒸锅里焖下水蒸气应该就能使之变软。...

千问 · 2012-6-4 11:56:14

蒸软来吃...

千问 · 2012-6-4 11:56:14

扔了吧，或者用汤在煮一遍，不过口感就不那么好了...