仔姜为何用醋泡后变成粉红色?

显示全部楼层 · 2020-4-17 14:14:39

仔姜用醋泡后变成粉红色是因为仔姜自身含有花色素（一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素）。花色素遇酸性呈红色，遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色，所以在醋里浸泡多时就会变粉。以下是醋泡仔姜的方法：准备材料：陈醋1瓶，仔姜550克，玻璃瓶一个。1、将准备好的仔姜洗净，放在篮子中沥干水分。2、将沥干水分的仔姜放在砧板上切成片状备用。3、将切好的仔姜片放入瓶中，倒入陈醋淹没仔姜。4、盖好盖子放入冰箱冷藏一周即可。5、一周后取出泡好的仔姜即可食用。...5

千问 · 2020-4-17 14:14:39

姜里面含有碱的成份，与醋里面的醋酸发生了化学反应，这个是没毒的，而且好吃。呵呵...

千问 · 2020-4-17 14:14:39

生姜里面含有碱的成份，与醋里面的醋酸发生了化学反应，变红色！...