绥德小吃——碗砣

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1 | 2016-8-7 13:22:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

碗砣原料是荞面，浇的是暴香麻辣猪肝 .碗砣做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。如调上麻辣肝，味道更佳。北门坡风味小吃店
牛家碗砣22年老字号色。香。味俱全看上去就想吃，不妨试试，到绥德千万不能错过，可能会开分店近请期待。地址：北门坡风味小吃店（新车站朝西约300m 过了玉双峰宾馆就到了）...

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