烧酒为什么会有米糠味道呢?

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2 | 2012-6-11 12:28:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

“有米糠味”就对了。白酒发酵时，为了增加透气性，通常会在粮食原料中添加适量的稻壳，为了发酵酒醅能够保湿，在其表层也会加盖一些稻壳。所以在蒸酒时，可能就会把稻壳的气味带进来，即有了“米糠味道”。当然，高质量的白酒是不应该有“有米糠味”的。可能是其工艺不完善、或操作有问题吧。...

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千问 | 2012-6-11 12:28:11 | 显示全部楼层

都是发酵的...

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