我现在刚买了一个面条机，可压出来的面条没有人家的劲道，谁能帮帮我呢，

显示全部楼层 · 2013-6-17 00:01:50

加工制作鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工制作面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35...

千问 · 2013-6-17 00:01:50

要想筋道，面粉一定要选用高筋面粉（五得利高筋面粉）还可以吧！要适当加点盐，夏多冬少，加鸡蛋不能整个加进去，只放鸡蛋清，蛋黄不要，一代面粉只能放一个，多了面容易死。与食用碱一起和面。面团可以多压一两遍，具体的还要多实践，希望能对你有帮助了。...

千问 · 2013-6-17 00:01:50

第一，面粉不一样。南方面粉和北方面粉不一样。最好买高筋面粉。第二，饭馆卖的面粉里面有加明矾，自己家里做不加（那玩意加了不好，含铝太多）第三，你要多走几遍面片会好些。...

千问 · 2013-6-17 00:01:50

打面条的水千万不能放得太多，要想有劲道就要放鸡蛋或者是鸭蛋一起打，这样的面打出来才用劲道。...

千问 · 2013-6-17 00:01:50

和面时加鸡蛋或者盐都可以。加鸡蛋会比加盐的效果好，而且不易煮烂另外加多了容易发硬，成本也高，加少了没什么效果，自己多试试我们一家四口人吃得就加一个小鸡蛋够了楼上说的蓬灰属于没有经过国家认可的食品添加剂，吃多了会有害健康。很欣赏楼主不挣钱我也不会坑人。祝你好运...