脆皮烧鸭的详细做法是什么，知道的请回复！！！

显示全部楼层 · 2015-7-18 13:26:31

第一必须要选北京鸭最好重量1.8kg 急冻北京鸭要挑选没淤血的，先弄糖皮料（生麦-麦芽糖+白醋+三蒸米酒+丁香然后慢火煮开味道很刺鼻=糖皮料）（鸭子内脏掏空鸭尾巴那一粒要处理掉不然会有鸦骚喂）（用五香分+白糖+盐+丁香用手伸进去把鸭肚子拙几分钟）然后先把鸭放进烤炉烤1分钟烘干然后在把鸭子煮开的糖皮料淋上让他平均就可以了把鸭子吊起来用风扇吹6个小时干后在用煮开糖料煮淋多一次然后可以拿进烤炉烧了烤到一半在淋多一次全部3次烤好后鸭子是灰色的用菜油和刷子刷清洁吊起来油干后就可以上座了至于材料分量自己研究呵呵鸭肚子不需要缝起来就这样，鸭子皮脆脆的请别用酱料淋上去要吃鸭肉最好鸭肉沾酱这样鸭皮才不会软掉。...

千问 · 2015-7-18 13:26:31

脆皮烤鸭的做法是，鸭的内脏于翅根处取出。洗净后，从鸭嘴灌水，使鸭饱满，以利烤制。鸭身搽涂蜂蜜。再挂炉烤制。...