求助，姜撞奶为什么不凝固，有什么窍门么？

显示全部楼层 · 2019-9-11 08:39:59

一、姜撞奶不凝固的原因：1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和，这些都是需要注意的地方。二、补救小窍门：把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟。三、姜撞奶的做法：1、姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺(约10毫升)到碗里。2、取180毫升全脂鲜奶，煮热至高于70度，要高于这个温度，不然会影响凝固。加适量的糖搅拌均匀，然后迅速将热牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中。倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固。3、判断是否...

千问 · 2019-9-11 08:39:59

一、失败原因：如果做出来不成功，不会凝结，就变成了姜汁牛奶。1、姜不新鲜不嫩，姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方。二、补救小窍门：不过没成功...4

千问 · 2019-9-11 08:39:59

姜撞奶不凝固的原因是配料不对，加上操作失误。1、姜汁一定要用新鲜的不能过夜，它是牛奶凝结的关键，放少了，牛奶凝结不了，放多了则太过辛辣。2、将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要搅动或摇晃碗里的牛奶，否则难以凝固。姜撞奶用料：水牛奶（没有的用全脂鲜奶代替）、老姜（没有的就生姜）、糖姜撞奶的做法：1.姜去...

千问 · 2019-9-11 08:39:59

姜撞奶制作有方法，这样子一冲就凝固。专注家庭烘焙制作小教程，将自己成功的烘焙经验同你分享，就算你是新手零基础，也能第一次就做成功。对于吃，我绝对是认真的。...

千问 · 2019-9-11 08:39:59

正确姜汁撞奶的做法如下：姜汁撞奶步骤：1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛隔1次，倒入碗中备中。2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停的搅拦，直至温度下降到70度左右。3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。注意事项：1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。2、凉到7、80度才...