经常吃卤制品有害吗

显示全部楼层 · 2013-2-6 16:17:35

少吃无害多吃无益卤制品好吃，但要少吃或不吃。卤制品为了防腐都要加食盐，在食品中有抑菌防腐的作用，若量不足（10-15%），细菌就会大量繁殖，使食品中的亚硝酸盐含量增加。亚硝酸盐极易与胺化合，生成亚硝胺。在人们日常膳食中，绝大部分亚硝酸盐在人体内像“过客”一样随尿排出体外，只是在特定条件下才转化成亚硝胺。所谓特定条件，包括酸碱度、微生物和温度。所以，通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害（在人体胃的酸性环境中，亚硝酸盐也可以转化为亚硝胺）。此外，长期食用亚硝酸盐含量高的食品，或直接摄入含有亚硝胺的食品，有可能诱发癌症。一些冒牌卤制，为减少成本，...

千问 · 2013-2-6 16:17:35

一个月两次左右不会有太大的影响，但是害处肯定是有的，比如刺激胃。但是害处很小...

千问 · 2013-2-6 16:17:35

尽量不要多吃这个东西吧...