人体钙的摄入主要来自食物,李时珍说：“饮食者,人之命脉也”.机体缺钙必须补,这一点毋庸置疑,但关键在于如何科学合理地补缺.
首先,各种营养素的比例要合适,与机体的需求保持一致,如蛋白质中的氮含量与钙,磷的含量比例适宜,才会对身体有益,根据中国人的饮食习惯,婴儿饮食中氮∶钙∶磷的比例应为5~7∶1~2∶1,而成人则应为12∶0.66∶1.蛋白质不但是生命的物质基础,而且有利于钙营养素的吸收和利用,维生素D不足时,可造成钙,磷吸收减少,硼,镁及其他微量元素均可影响钙的吸收.美国人吃了不少富含钙的奶制品,但骨质疏松症的发病率并不算低,就是忽视硼,镁等元素的补充.所以,补钙要合理,科学,切忌单纯补钙（指钙剂）.
另外,钙的摄入量与肠钙吸收率有关,正常人每日每公斤体重摄入5毫克左右钙时,肠钙的吸收率呈明显上升趋势.而当摄入的钙量达每日每公斤体重10毫克或以上时,肠道吸收钙则呈下降趋势.这充分说明,并不是钙补得越多越有利于机体吸收,利用,钙营养并非越多越好.如果补钙过量（一般指不适当补充钙剂）则易导致肾结石,便秘等疾病发生.
另外,草酸,植酸,磷酸等可与钙形成不溶性钙盐将影响钙的吸收.由于菠菜中含有草酸,所以不宜与豆腐同食,以免钙的浪费.脂肪过多,也抑制机体对钙的吸收.
人体补钙是个很复杂的过程,要提高其吸收利用率,必须关注来自各方面的因素,如均衡饮食,精神状态,周围环境,身体锻炼等都与机体的补钙过程有关. |
