求高人指点怎么样煮出又嫩又滑又好吃的白斩鸡!

显示全部楼层 · 2016-12-1 23:50:36

在加工前，要先给鸡入味，腌制6--8小时，味道可以适合自己的口味就好，不要太复杂了，鸡肉本身味道就很好，基础的调料有：盐、味精、少量糖、料酒、醋少许、葱、姜等。然后入锅煮，要开水下锅，等水再次开锅时，撇去浮、血沫。用最小的火盖锅煮熟，要看鸡肉的老嫩程度，一般煮一个小时就好，离火后再闷一个钟头。好啦可以品尝美味啦。...

千问 · 2016-12-1 23:50:36

鸡腿先泡水多泡几次。去掉鸡的血水然后重新倒入清水姜片5克葱料酒和花椒加入鸡水要没过鸡中火煮8分钟再闷10分钟左右葱5克切成段加少许油和油烧热淋在鸡身上即可小技巧：1、煮的鸡最好选择三黄鸡。2、用鸡腿会更嫩口感更好。3、煮鸡的时候水要没过鸡。这样熟得快。4、煮好后放在水中过一会儿再取出。鸡别煮老了10分钟闷的时间也是让鸡成熟的一...