酸度<0.2的橄榄油（特级初榨橄榄油）冬天沉结是否正常（整瓶都变浑浊了，瓶底也有沉结）

显示全部楼层 · 2013-2-10 14:52:15

来自西班牙的橄榄油厂家吉利树橄榄油回答你这个问题 1、关于橄榄油冬天温度低时的结晶问题特级初榨橄榄油中出现的絮状物是什么呢，经过专家们的分析研究，认可是饱和脂肪酸在冬季时，由于气温偏低而形成的固体脂，这种固体脂在其他油中也时常出现，如花生油、猪油、牛羊油等。对于这种固体脂，消费者不必担心，完全没有食用安全问题。在橄榄油营养成分中，豆蔻酸、花生酸、山萮酸被称为高级饱和脂肪酸，他们在常温下为固态(蜡状)，无气味。棕榈油酸被称为单不饱和脂肪酸，在常温下其为液态，无气味。亚油酸、亚麻酸被称为多不饱和脂肪酸，其是机体所需的功能性物质。此外由于橄榄油在初榨过滤后其果实中所含有的蜡、甘油三酸脂、饱和脂肪酸等物质发生了物理变化，因此橄榄油就会在温度...

千问 · 2013-2-10 14:52:15

非常正常，好的橄榄油就是会混浊的，不好的橄榄油冬天反而不凝结的...