想请教糖醋排骨的制作方法？，想学习做菜，求指教

显示全部楼层 · 2012-1-28 19:04:06

1 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。要注意的： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，...

千问 · 2012-1-28 19:04:06

家庭简单做法排骨小块加干淀粉下高温油锅炸熟炸硬锅里下葱姜蒜番茄酱炒好后加陈醋和白糖（不加水）盐少于味精淀粉勾芡把炸好的排骨下锅翻炒多淋点熟油（炸排骨油就行）美味酸甜外焦里嫩的糖醋排骨就可以了要想好看可以加少许黑木耳笋片胡萝卜片和油菜段...

千问 · 2012-1-28 19:04:06

把排骨剁成节,用姜葱盐少许料酒码入味.下锅用中油温炸酥捞起.用锅加入开水白糖熬化放入排骨把汁水收干加入保龄醋起锅装盘就行了!注:水白糖醋根据排骨多少适量放入!水刚淹住排骨就行...

千问 · 2012-1-28 19:04:06

百度上有很多方法还有材料...