椒盐排骨烹饪？要求做好排骨是干燥的

显示全部楼层 · 2012-1-17 20:51:40

先要预备好椒盐，把很细的花椒面一份，半份很细的辣椒面，四份之一份的五香面和均匀，放在一个碗里，把三份的精盐在铁锅里炒热，把炒热的精盐马上倒到混合好的调料碗里快速搅拌，这里要注意，盐的热度一定要控制在能把香料的味道烫出来，但是又不会把香料烫煳，这样就是准备好的椒盐了！排骨的话，既然你要求的是一整块，那建议你最大就选四根一排的新鲜排骨，不要太大了，剁些蒜泥，和一些月桂叶，不用太多，用蒜泥，月桂叶，料酒，味精，酱油把排骨腌一个小时左右，再用大块的锡纸把整块的排骨包起来，一定要包严实了，在高温的热油里炸两分钟左右，捞出沥干油，要是用烤箱也可以，拿掉锡纸，把排骨切一切装盘，撒上准备好的椒盐就可以上桌了！这就是好吃的蒜香椒盐排骨了，祝你做一盘好吃的排骨！...

千问 · 2012-1-17 20:51:40

排骨先炸，炸到8成熟，再起配料，然后淋上去，微波炉叮3分钟就OK......