乳清蛋白和大豆蛋白的区别是什么

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0 | 2022-12-11 04:58:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

大豆蛋白和乳清蛋白的区别主要在于成分不同、用途不同。
大豆蛋白粉主要是大豆经过加工制作之后从中提取出来，得到的是非常纯化的蛋白质，大豆分离出来的蛋白质的营养价值非常高，富含有人体所必需的18种氨基酸，和肉、鱼、蛋非常相似，属于全价蛋白质。而乳清蛋白质则是采用先进的加工工艺从牛奶中分离出来的，被推荐成为蛋白之王。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。两者的用途也不同，大豆蛋白的消化稍微复杂一些，比较适合普通人。而乳清蛋白质的分子量比较小，比较适合老年人、儿童和病后恢复期的人。
患者一般不要空腹饮用，不然蛋白粉会被作为一般的热量食品消耗掉。调味要控制，糖不能太多，否则会影响蛋白质吸收，不要与橙汁等酸性饮料一起冲泡，以免蛋白粉形成凝块，影响消化吸收。乳清蛋白粉不可过度加热，患者最好用40℃ 以下的水冲泡。乳清蛋白禁忌主要是患有慢性肾脏疾病或者是肝胆疾病的人群，因为大量进食乳清蛋白会加重肾脏或者是肝脏的负担，从而使病情的恢复受到影响。另外对于痛风的患者也要慎用，因为乳清蛋白中含有部分大豆蛋白，可能会使体内的尿酸增高。平时饮食上，患者可以多吃新鲜蔬菜和水果，尽量避免进食辛辣刺激性食物。患者也可以多喝牛奶，多吃虾鱼等食物，多进行合适运动。

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