鸡肉、鸭肉的皮涂抹上什么，一遇到高温，就会变成酱红色？

显示全部楼层 · 2012-1-15 12:12:23

抹上糖色啊笨蛋白砂糖锅内点两滴油放上白砂糖炒化至炒糖冒泡加水稀释鸭子手持头部入锅汤勺舀这稀释的糖色水浇到鸭子上知道鸭子充气饱满即可入烤箱烤制你用麦芽糖也可以同样入水稀释制作方法同上颜色浅的话点两滴酱油即可...

千问 · 2012-1-15 12:12:23

在炒锅中放上油，打开火，油温烧至三成热的时侯，放入白糖，不停的用锅铲翻炒，直至糖化完，这时颜色就变成了金黄色，如需更深一点，再炒一会，炒到满意的颜色，关火，这时就可以趁热上色了。...

千问 · 2012-1-15 12:12:23

麦芽糖浆，绝对不是白糖哟！听说腐乳也挺有用的...

千问 · 2012-1-15 12:12:23

脆皮水，红曲米或酱豆腐汁。...