味精和白醋会反应吗

显示全部楼层 · 2012-1-14 19:02:28

味精的成分是谷氨酸钠，目前市场上卖的味精纯度均较高，而醋的主要成分是水，乙酸，蛋白质类等，成分根据生产工艺以及生产原料的原因，很杂，不过二者基本不会发生化学反应。...

千问 · 2012-1-14 19:02:28

看到楼主的问题，立即起身到厨房做相关的试验：白米醋+味精——味精溶解，溶液澄清；白米醋+鸡精——鸡精溶解，溶液微呈土黄色（鸡精本身的颜色）。试验结果，虽不能确定米醋加味精或鸡精后发生什么反应，但至少不会发生变色，不能再现类似楼主发现的现象。...