我把糖加入水中,变成糖水饱和溶液,然后加热蒸发,当水蒸发完时候,没有结晶,为什么??

显示全部楼层 · 2018-4-18 16:31:12

盐是氯化钠，是单纯的无机物，不会燃烧，加热也不会分解。糖是复杂的有机物，加热之后会发生脱水焦化作用，生成二氧化碳、不完全燃烧的碳、焦糖以及汽化出水分。而焦糖的成分目前尚无定论，总之，跟烧焦的肉、烧焦的木材等有近似之处。因此，你加热糖水绝对不可能得到糖的结晶。除非是你的加热温度非常低，同时降低液面的大气压力（工业制糖过程中是密封的减压容器），才能得到结晶白糖。否则，只能得到糖稀。...

千问 · 2018-4-18 16:31:12

动手做实验的小朋友，值得鼓励。糖在加热的时候会分解，所以，只能用低温蒸发的方法才能得到结晶的糖。而且有静止，不能振动。否则得到的就是糖粉。...

千问 · 2018-4-18 16:31:12

糖和水可形成过饱和溶液，然后是糖浆，接着糖脱水会炭化...

千问 · 2018-4-18 16:31:12

你知道糖醋排骨怎么做的吗？糖是会被熬化的，然后变色就是和你做排骨一个效果，那个红色，如果排骨还不下锅，一会就黑了~~自然蒸发的化应该会有结晶...