普通家庭吃鳜鱼该怎么做，要详细的做法！！！！！注意，是这个鳜鱼的鳜！！！！！

显示全部楼层 · 2016-12-2 00:55:27

清炖鳜鱼主料：鳜鱼650克辅料：肥膘肉200克香菇（鲜）50克冬笋50克调料：盐5克味精2克醋8克黄酒5克花椒5克大葱3克姜3克猪油（炼制）25克做法: 1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。红烧鳜鱼材料：新鲜小鳜鱼配料：姜，葱，淀粉佐料：老抽，盐做法：1.小鳜鱼...

千问 · 2016-12-2 00:55:27

清蒸鳜鱼
鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，是绍兴的名特产之一，历史上曾作贡品，清诗有:“时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸，以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉,食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。
原料
生料：活鳜鱼一条（约重750克）
配料：熟火腿3片...