谁能告诉我怎么样做出好吃的皮冻？谢谢

显示全部楼层 · 2013-2-18 12:42:18

主料：猪肉皮 3000克调料：大葱 200克八角 25克姜 150克酱油 300克料酒 50克盐 100克香油 15克各适量皮冻的做法： 1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；5.食用前可切成丁或片；6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。做法：1、材料：猪皮800克、八角2个、姜1、大葱1根、陈皮3片、生抽50克、1L乐扣美特乐方...

千问 · 2013-2-18 12:42:18

猪皮冻：先拔毛，刮干净肥肉，改刀切成小条，飞水时加葱、姜、料酒，捞出。另起锅放入肉皮加水、料酒、盐、酱油，少量白糖,（没有具体的量，根据自己口味适量添加。）加调料包（葱、姜、八角半只、桂皮少许打包），大火煮开，中火熬制等肉皮熟烂后转小火熬出胶质后，取出香料包，加味精、香油，自然冷怯后就OK了。...