煮鸡蛋不好剥壳,总是贴壳,一剥就带下蛋清蛋白怎么办?

显示全部楼层 · 2017-10-15 18:48:08

1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮...

千问 · 2017-10-15 18:48:08

煮鸡蛋不好剥壳？教你2种快速剥鸡蛋的诀窍，既完整又不黏壳...

千问 · 2017-10-15 18:48:08

将鸡蛋在桌面用手轻压着滚一阵，这样效果特好、...

千问 · 2017-10-15 18:48:08

我自己的方法是，刚出锅趁着鸡蛋还热的时候，拿着鸡蛋全部敲一边，然后用2只手握在掌心揉一揉，这样就整个壳和蛋分开了...