我是2012年10月自制葡萄酒,因为温度太低,好象还没有酒味,现在温度慢慢高了,它还可以自己发酵吗?

显示全部楼层 · 2013-3-3 01:19:04

已经不能再次发酵了：第一，经历过长时期冬季低温条件，酵母已经死亡。第二，放置时期过长，也不太可能完全达到密封条件，应该已经被空气中广泛存在的杂菌污染，即使表面上看没有异常，也不适合饮用了。建议重新发酵制作。另外，酵母并不是完全的厌氧菌，在发酵过程中一支采取“密封”也是不合适的。...

千问 · 2013-3-3 01:19:04

已经不可能发酵了，扔了吧。你可能没有密封好，应该在第二天开始就每天发酵，一个多月就可以发酵好。...

千问 · 2013-3-3 01:19:04

如果已经打开并且变了味道（酸或臭），就不能发酵了。如果只是酒味不浓，可以再密封好，两三个月以后再打开，别放在温度太高的地方。...

千问 · 2013-3-3 01:19:04

先过滤，买点专用酵母，活化后放入，可以继续发酵...