烘焙类产品烤后变缩是什么原因

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2 | 2012-6-13 16:45:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

内部组织中的气体遇冷收缩，而组织的结构强度不够支撑，（比如不够熟，水分比较多，冷却不够),于是就塌了。...

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千问 | 2012-6-13 16:45:26 | 显示全部楼层

是蛋糕吗？哈，那是“泄气”啦，原因嘛，可能是您脱模速度太慢了，使得烘焙的点心出烤箱后不能迅速冷却导致的。还有一个因素：您看看是否中间芯已经熟透？如果未曾熟透就取出，也会立马泄气的。——供您参考...

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千问

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