如何识别注水肉？？？

显示全部楼层 · 2019-2-19 12:15:28

注水肉，是指不法商贩为了追求最大利益，将猪、牛、羊、家禽等动物在屠宰前强制性地从口腔处连续灌水，或宰后不久通过血管、心脏高压注水，或直接用注射器向肌肉丰厚的部位注水，从而达到增加重量牟利的目的。注水肉的检测方法有很多，包括感官检测、试纸法、品质指标检测法、快速检测仪器法、低场核磁共振分析法等。对于消费者来说，仅能够根据感官和试纸测试来进行判断，但这些判断有一定的主观性，并不是很准确。视检：注水肉湿润、发肿、发胀，表面不具有正常猪肉的鲜红色、弹性和光泽，肉呈浅红色，无光泽，板油和脂肪轻度充血呈粉红色，切面可见血珠流出，里脊肉出现浅粉红色和淡粉色相间的花纹；严重的注水肉板油有结冰层，吊挂的肉尸甚至有水滴下；注水冻肉解冻后有大量外渗水，水的颜色很淡。触...

千问 · 2019-2-19 12:15:28

看颜色啦。肉色粉嫩嫩的，用手指一抹还打滑，那就是注水肉，肉色深红有油腻感的那就不注水的具体滴可以看看下面的分析！一、手摸，粘滑的，有湿的感觉！二、看色：注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开...

千问 · 2019-2-19 12:15:28

答：注水肉瘦肉淡红色，有光泽，手摸瘦肉不粘手。新切面湿，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水。...

千问 · 2019-2-19 12:15:28

割下一块瘦肉，放在盘子里，稍等片刻，如果是注水肉，会有水流出，用卫生纸或吸水纸贴在肉上，用手紧压，待纸湿后揭下来，点燃，若不能燃烧，说明注水了。...

千问 · 2019-2-19 12:15:28

色泽不正，用手指按，没有弹性，用纸巾檫后湿...