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火腿是怎么做的

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查看11 | 回复5 | 2019-5-10 21:42:13 | 显示全部楼层 |阅读模式



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千问 | 2019-5-10 21:42:13 | 显示全部楼层
猪肘子是猪脚和猪大腿之间的部位。火腿的制作经历八十几道工序。可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、修割腿坯、腌制★（腌制间、腿床，总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（盖印、第一次、第二次）、晒腿、整形（若干次）、发酵保管（温度≤35℃；相对湿度70%~82%，发酵间）（修干刀、虫害检查）、落架分级、堆叠（翻堆擦油）、...
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千问 | 2019-5-10 21:42:13 | 显示全部楼层
火腿卷怎么做？手抓饼卷卷火腿，切断抹上鸡蛋液，芝士沙拉酱，番茄酱烤箱中烤18分钟即可，试做一下吧。...


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千问 | 2019-5-10 21:42:13 | 显示全部楼层
火腿改花刀下锅炸到酥脆，蘸上辣酱吃...


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千问 | 2019-5-10 21:42:13 | 显示全部楼层
撒上芝麻特好吃...
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