雪里红炒黄豆怎么做？社会民生

显示全部楼层 · 2013-2-18 13:44:03

雪里红炒黄豆 1. 提前将腌好的雪里红洗净用清水泡上，（省的雪里红炒出来特别咸）将提前泡发的黄豆放在锅内提前煮一下，水里放上将和大料，（这样黄豆好烂，也入味）将黄豆多煮一会把泡好的雪里红切成小段。 2. 葱、姜切末，小红辣椒剪成段黄豆捞出放入小碗锅内放油热锅温油，先下花椒，炸香花椒后捞出花椒。 3. 出香味后放入葱、姜、花椒、大料、小红辣椒煸香，放入肉末，将肉末滑散煸酥放入酱油。 4. 煸炒至均匀，放入雪里红，煸炒雪里蕻出香味，放入一小碗水焖一会，雪里红会更入味，放入黄豆，煸炒均匀出锅即可。...

千问 · 2013-2-18 13:44:03

一，雪里红、﹕水中去咸性…谈淡情…小段去水情待用；二，黄豆泡发形，待用；三，勺入油火慢行！闻豆香！放入雪里红，入小料…葱、姜…椒末…加碘盐、酱酒和味精！翻炒匀可出勺！...

千问 · 2013-2-18 13:44:03

先把黄豆用高压锅压一下，大于十分钟左右，同时将雪里蕻用温水浸泡半个小时，泡出多余的盐分。然后切适量的瘦肉丝（最好少带点肥肉），葱姜切沫，锅里放入适量的油，待烧至八成热时放入肉丝、葱姜末、五香粉炒一下，待肉丝变白时，放入压好的黄豆、雪里蕻一起炒，再放入适量的鸡精，适量热水或鸡汤，大约炒五到十分钟出锅即可。...