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954118元宵个汤圆是一回事吗?9
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954118元宵个汤圆是一回事吗?9
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2016-1-25 10:36:10
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根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵“其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。”所以从此记述来看,中国的元宵和汤圆本质上是很类似的,以致于刘氏认为是同一种东西,但实际上两者仍有相当差距。 在中国,元宵、汤团是两回事,可以说是北方、南方之不同渊源所致。 汤圆跟元宵存在着以下的分别: 汤圆:一般将糯米面和好,像包饺子一样将馅包入再团圆,馅料有素有荤; 元宵:一般只用素的固体甜馅料,将馅料切成小块,蘸上水,在盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水(也有滚了一圈糯米粉后蘸水,再继续在糯米面中滚),使其自然沾满糯米面滚成圆球。现在可以用机器滚大规模地生产。 一般元宵糯米皮薄、表面是干的,下...
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