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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 清蒸小龙虾 弄熟后全是水

清蒸小龙虾 弄熟后全是水

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查看11 | 回复3 | 2012-6-16 15:29:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
好像是小龙虾不新鲜，或快死了选小龙虾最关键，小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。看皮色，老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾呢则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。...
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千问 | 2012-6-16 15:29:06 | 显示全部楼层
太长了，一般就开锅上笼，大火三分钟，然后等五分钟后再开锅，控水晾凉再剥...
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千问 | 2012-6-16 15:29:06 | 显示全部楼层
要么是虾子太小了，肉质比较嫩，所以蒸不出货来；也有可能是虾子买的有问题，注水虾也很常见啊。...
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