如何凉拌西兰花?

显示全部楼层 · 2006-6-5 11:07:13

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。把西兰花在滚水里抄熟，出锅后在凉水里冰一下，然后拌蒜蓉，盐，花椒油和香油。非常爽口。西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。维生素C含量比辣椒高西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

千问 · 2006-6-5 11:07:13

千问 · 2006-6-5 11:07:13

先把水煮开放点盐和油在水里，再加入西兰花灼十分后捞出滤干水，待西兰花凉后加入蒜蓉、味粉、幼盐、麻油、沙糖拌匀。西兰花有抗癌作用。多食有益。

千问 · 2006-6-5 11:07:13

下饭小菜《凉拌西兰花》

千问 · 2006-6-5 11:07:13

凉拌西兰花怎么做？把西兰花过水捞出，加入葱姜蒜沫，小米辣生抽，老抽，醋，芝麻酱搅拌均匀。放点紫甘蓝，黄花，豆腐丝，放点辣椒油，醋，盐等一拌，非常好吃

千问 · 2006-6-5 11:07:13

胡萝卜，或者红色彩椒，看着颜色好看