怎么做水煮鱼呢？做出来很嫩的哦，有谁知道哦

显示全部楼层 · 2013-3-6 17:07:50

做法一主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）制作水煮鱼所需的材料(20张)辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或
水煮鱼剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热...

千问 · 2013-3-6 17:07:50

草鱼 1000克黄豆芽 500克郫县豆瓣 50克朝天椒 30克花椒 20克姜 1块蒜半头八角 1个桂皮 1小块胡椒粉 10克料酒 1勺淀粉 1勺食盐适量做法1、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里2、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用3、豆芽放入加了盐的热...

千问 · 2013-3-6 17:07:50

度娘水煮鱼可以出来一啪啦菜单~但是记得做水煮鱼如果你是新手还是买刺少肉厚的鱼~片成薄薄的鱼片~薄鱼片腌的时候记得加上蛋清~会更嫩，先下鱼头鱼骨鱼尾~（也可以拿这三样熬汤更鲜美），最后下鱼片~鱼片要大火下去2分钟多到3分钟多火速端离火，所以要求鱼片一定要薄才有嫩的口感~~也别弄成生鱼片那么薄了那就没吃头了~记得腌的时候要去腥哦~~...

千问 · 2013-3-6 17:07:50

先将鱼切好放在盘子里，再切一点姜丝和辣椒，之后在锅里放点花生油，将切好的姜丝片和辣椒放进去。慢慢搅的过程中闻起来有股香香辣辣的味道后加水，然后将鱼放进去锅里煮。大概煮到10分钟左右就可以吃了...

千问 · 2013-3-6 17:07:50

鱼片要过一下淀粉就嫩了...