找高人指教，传统竹签烧烤，

显示全部楼层 · 2013-3-8 12:47:29

烤鸡头一般分两种，生烤和烀成七分熟再烤。当然还是生烤最有味了，先把鸡头用刀劈两半，串好，一定用小火慢慢地烤，这样才能做到里面也入味，外面还不焦。有经验的烧工无论有没有人要，都在一端先备好，一但有顾客要，很快就能烤好，否则最少要等半个小时。上品的鸡头色泽金黄、油光闪亮、带着孜盐特有和香味，令人百吃不厌。当然吃鸡头也是有技巧的，最狠的哥们吃到最后就剩下半个鸡嘴在手里捏着，其它的全都拿下了！注意，每次鸡头可不能吃太多，一串正好，最多两串！它只是最有味的，多吃无宜。分生烤和熟烤生烤把鸡头从鸡脖子处切开，不切断，夹在烧烤夹子里面就可以了，熟烤数把鸡头煮熟，煮的同时放调料，葱姜蒜一类的，盐和味精适量。煮熟后，在穿上竹签子，成串烤，小竹签烤肉。...

千问 · 2013-3-8 12:47:29

用最基本的调料腌制。烤的外焦里嫩。蘸料是花生。芝麻，苏子，葵花籽，辣椒面。炒香混合...

找高人指教 ，传统竹签烧烤 ，

找高人指教，传统竹签烧烤，