我想知道怎么用淀粉制作凉皮，我想要经验之谈，不要理论的。因为我之前用淀粉不成功，不知道为什么。

显示全部楼层 · 2013-6-3 23:24:42

凉皮是用面粉做的，只用淀粉是不行的，现在可以使用凉皮粉了。日月娃凉皮粉（全国唯一不用洗面筋的凉皮专用粉）采用鲁西南小香麦精制而成，它完全代替面粉制作凉皮，操作简单、省工、省时、省力、品质好、保鲜时间长、干净卫生、成本低。以前卖一天凉皮晚上还要熬夜洗面制作第二天早上的凉皮糊，而采用日月娃凉皮粉省略了老工艺中和面、醒面、抓面筋、过滤等过程。用面粉制作的凉皮，凉拌容易裂口、分解，而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮凉拌不裂、不烂、不分解，而且更加筋道、洁白、光滑、柔软、透明。用面粉制作的凉皮，十个小时以后就会变硬，而采用日月娃凉皮粉制作的凉皮隔天再售仍然柔软筋道不变硬。日月娃凉皮粉全部采用机械化标准无菌生产，干净卫生，符合国家卫生标准，延长保鲜时间。日月娃面筋粉采用...

千问 · 2013-6-3 23:24:42

直接用淀粉是不行的，淀粉和面粉按1比3的比例和成稀酱，就是面水，放在容器中然后上锅蒸就行了，直接用质量好的面粉也可以的，不用加淀粉，面粉质量一般的加些淀粉与更筋道些。...

千问 · 2013-6-3 23:24:42

打浆-加温-定型-降温-晾干...