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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 牛柳和牛肉有什么区别？

牛柳和牛肉有什么区别？

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查看11 | 回复3 | 2019-6-27 09:49:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
他们是母子关系，把牛肉切成条就叫牛柳。
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千问 | 2019-6-27 09:49:02 | 显示全部楼层
牛柳也就是牛里脊，是牛肉中的一部分 牛肉部位不同做法不同 西餐中牛肉的用途最广泛，但是部位不同做法亦不相同，其中最常用的部位有：牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉，肉纹较乱，可制馅或煨汤；牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；腿骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧西冷牛肉；尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉可作烤牛肉、煎肉。
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千问 | 2019-6-27 09:49:02 | 显示全部楼层
牛柳是片状的吧，比较嫩。。。
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千问 | 2019-6-27 09:49:02 | 显示全部楼层
牛柳 是嫩的牛肉
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