掩肉的料都有什么

显示全部楼层 · 2012-6-21 23:38:46

腌制肉的料根据品种有所不同。炖菜和汤不腌。猪肉用来炒菜的可以不腌，辛香系的菜肴少少的葱姜蒜麻油腌制半个小时，不要加盐；牛肉一定要腌制之后再做，盐糖葱姜蒜茴香耗油梨汁十三香甜酱油冷藏腌制至少一个小时，有条件的可以晚上的菜中午就腌上放冰箱，烤的炒的非辛辣的就直接下锅，辛香系的就五分热额油爆炒二三十秒没血丝赶紧盛出，剩下的油炒干辣椒至出香气，再把肉放里面炒一分钟左右出锅，牛肉千万不要老了；羊肉就葱姜蒜，花椒水，腌制半小时随便怎么做都好吃。关键就是：猪肉不加盐，牛肉一定要梨汁，羊肉一定要花椒水。...

千问 · 2012-6-21 23:38:46

看你腌制什么肉，我家过年才腌肉，都只方适量的盐。...

千问 · 2012-6-21 23:38:46

盐、料酒、醋、酱油...