蒸馒头什么时候放碱面？

显示全部楼层 · 2015-10-24 00:15:39

蒸馒头面发开之后放碱面，和好发面等待其发酵、蓬松之后。怎么用碱面蒸馒头首先，要用上次蒸馒头预留下来的面团发面，其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长，分解面团内的有机物。发面就像和面，但要稍微稀一些，如果和的面较硬，应适当的添些水，如果和的面较稀，就不要添水了。第二，发酵，这是一个较长的过程，一般根据气温来确定，气温较高时，要5个小时，气温较低时，要十几个小时。直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少。或者会看到一些气泡，用手一搅，又立即塌下去。第三，兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。若和的面量不大，碱面要适量少一些，一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克，但也要根据面开的程度、气温...

千问 · 2015-10-24 00:15:39

1放碱面一般是发面好了，准备做馒头时再放碱面。2.在放入碱面后要搓柔好发面，使发面与碱面一起均匀，那样蒸出的馒头不会出现碱面一块一块不匀称。...

千问 · 2015-10-24 00:15:39

发好面之后，和面时放的。放了之后要把面好好揉揉，把碱揉均匀，不然出来的馒头一块黄一块黄的，还有面揉好，切成馒头之后，要醒一会，再往锅里放，这样蒸出来的馒头好。...

千问 · 2015-10-24 00:15:39

准备蒸馒头了，把锅放到火上，铺好笼布，发好的面倒在案板上，放入碱面，把白面与碱面揉均匀，多揉几遍，垧片刻，剁成馒头上笼熟即可。...

千问 · 2015-10-24 00:15:39

蒸馒头什么时候放小苏打和碱面？原来很多人搞错了，难怪不好吃，生活小技巧，生活小妙招，生活小窍门，生活小技能。...