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炸鸡柳炸出来却是酸的求专家解答谢谢！

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1 | 2012-2-1 12:21:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

鸡肉本身需要腌制，现在的鸡肉几乎都是肉鸡。生长迅速，肉的味道本身就不是很香浓。你用的应该是鸡胸肉，这种地方的肉本身就有一种酸味，需要透彻的腌制。加一些胡椒粉，花椒粉，孜然粉，盐，味精，糖，鸡肉略微发些甜口会比较好吃，糖可以略微多放些，然后腌制的时候加入适量的鸡蛋清，和淀粉，使鸡肉吃起来滑嫩一些。鸡肉很好熟，不要炸得太久，炸得太久鸡肉发干发柴，吃起来也会增加酸味的口感！...

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