您吃过吗？介绍一下味道如何？

显示全部楼层 · 2022-12-22 14:40:34

常见路边有这样的超级大麻花卖，总觉得没有什么销路，如果经常这样积压，这些麻花还新鲜吗？
您吃过吗？介绍一下味道如何～～

[ 本帖最后由 jswh 于 2007-12-19 00:07 编辑 ]

千问 · 2022-12-22 14:40:34

wa,好大的麻花。

千问 · 2022-12-22 14:40:34

这还敢吃吗?卖完就开跑了，出了问题都找不到卖家了。

千问 · 2022-12-22 14:40:34

老版还在发T哦,辛苦辛苦,早点睡哦,明天不上班了么?

千问 · 2022-12-22 14:40:34

我吃的那种啃不动，结果扔了，不知道这种的怎么样，记得以前马健有家不错的，和面包一样软软的好吃

千问 · 2022-12-22 14:40:34

我到天津吃那里“桂发祥十八街麻花”味道还是很不错的。桂发祥生产的麻花是津门一绝。山楂、黑芝麻、椒盐等，各种口味都有。大的有胳臂那么粗，味道是一如既往地好，“酥、脆、润、香”——天津卫对吃的讲究，在这儿都体现出来了。
包装也越来越好，价格也贵了不少，送人够体面。自己吃的话，建议买散装的，比较经济实惠。

千问 · 2022-12-22 14:40:34

麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。

千问 · 2022-12-22 14:40:34

天津大麻花
几根条拧在一起，分不哪根对哪根，我在想，这是什么爱情呢，哦，是网络爱情，你是你，我不知是你，我非我，你道却是我，满拧的爱情！哈！
[ 本帖最后由 jswh 于 2007-12-19 00:23 编辑 ]

千问 · 2022-12-22 14:40:34

吃饼干去了~~受不了了

千问 · 2022-12-22 14:40:34

饼干和这可不是一个味哦～