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碘能使淀粉酶水解吗？

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2 | 2013-3-15 17:01:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

会，不过最好利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林试剂验证酶的专一性，不能用碘液。如果用碘液的话，开始量蔗糖也碘不变色，如果真被淀粉酶催化水解了照样不会使碘液变蓝。这个实验要用斐林试剂检测。...

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千问 | 2013-3-15 17:01:38 | 显示全部楼层

不能碘只是一种淀粉显色剂，插入到淀粉的分子空隙中显色。我估计你想问的是能使淀粉水解吧淀粉酶不会被碘水解的。...

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千问

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