牛蛙的家常做法

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1 | 2012-6-23 13:49:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

干锅牛蛙材料材料：牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。做法1牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块； 2土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片； 3牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟； 4热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用； 5腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用； 6锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香； 7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒； 8加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛...

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