虎皮凤爪是怎么做的？谁教一下

显示全部楼层 · 2014-6-30 16:46:16

虎皮凤爪做法并不复杂，主要在炸的工艺，其中原料：凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、泡多源10克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。做法：1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净后放入泡多源溶液浸泡2-5小时。冷水锅中烧开，放入凤爪煮5分钟取出再洗净、沥干或用风扇吹干。 2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄，皮起皱时捞出，放冷水中泡2小时至皮涨发。 3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧...

千问 · 2014-6-30 16:46:16

食材：鸡爪配料：八角、桂皮、干辣椒、油、盐、糖、生抽、老抽虎皮凤爪的做法：1）鸡爪洗净、去脚趾对半切开沥光水分；2）锅烧热放粮烧熔变成糖汁倒在鸡爪上拌匀；3）另起一锅烧热倒油将鸡爪全部炸成金黄色；4）取一锅将放入鸡爪、加适量盐、酱油、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、糖；5）倒入清水没过鸡爪煮半个小时收汁即可开吃了。...